大紅袍的由來(lái) 大紅袍作為中國(guó)特種名茶,可謂家喻戶曉。大紅袍屬于烏龍茶,產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶歷史悠久,而大紅袍乃是武夷巖茶的佼佼者,武夷名叢大都得名于地形、葉色、香型、滋味、發(fā)芽期、年代等,大紅袍茶樹(shù)因春芽萌發(fā)時(shí),嫩梢芽葉呈紫紅色,遠(yuǎn)望滿樹(shù)紅艷,如披紅袍而得名。其制作技藝于2006年被列入首批中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),而大紅袍母...
大紅袍的由來(lái)
大紅袍作為中國(guó)特種名茶,可謂家喻戶曉。大紅袍屬于烏龍茶,產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶歷史悠久,而大紅袍乃是武夷巖茶的佼佼者,武夷名叢大都得名于地形、葉色、香型、滋味、發(fā)芽期、年代等,大紅袍茶樹(shù)因春芽萌發(fā)時(shí),嫩梢芽葉呈紫紅色,遠(yuǎn)望滿樹(shù)紅艷,如披紅袍而得名。其制作技藝于2006年被列入首批中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),而大紅袍母樹(shù)作為古樹(shù)名木也被列入世界自然與文化遺產(chǎn)。
大紅袍原為武夷巖茶名叢的名稱,與其他眾多名叢一樣有著動(dòng)人的傳說(shuō)。傳說(shuō)明朝時(shí)有一位舉子進(jìn)京趕考,路過(guò)武夷山時(shí),突發(fā)疾病昏倒在路邊,幸遇天心廟的方丈,方丈取其所藏茶葉泡與他喝,不久后他的病就好了。舉子得救后繼續(xù)進(jìn)京應(yīng)考,并考取狀元,而后回武夷山報(bào)答救命之恩。方丈告訴他救他命的茶葉是從九龍窠的幾棵茶樹(shù)上采制的。于是,狀元將紅袍脫下披蓋到茶樹(shù)上,跪拜謝恩,從此那幾棵茶樹(shù)就被稱為“大紅袍”。大紅袍的故事包含了中國(guó)人治病救人、知恩圖報(bào)的傳統(tǒng)美德以及金榜題名、紅袍加身的美好寓意,寄托著滿滿的正能量,因此數(shù)百年來(lái)一直被津津樂(lè)道。
大紅袍的特點(diǎn)
大紅袍的香氣獨(dú)特,具有“巖骨花香”的特點(diǎn)。其香氣既有巖茶的濃郁,又有花果的清香,令人陶醉。大紅袍的香氣被譽(yù)為“茶中之冠”,是其他茶葉無(wú)法比擬的。其外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤(rùn),沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。底蘊(yùn)深厚的大紅袍茶有肉桂、黑枸杞、陳皮、伏筍等多種香料的氣息,讓人有深深的回味和滿足感。大紅袍的香氣特征還表現(xiàn)為幽雅清香。正品大紅袍茶有清香馥郁、芳香撲鼻的特點(diǎn),香氣細(xì)膩,滲透性強(qiáng),尤其是湯色清亮、細(xì)膩,讓人在品嘗飲用的同時(shí)也能享受濃郁的香氣。大紅袍的香氣特點(diǎn)主要有蘭花香、果香、奶香、冰糖香等,這些香氣馥郁、持久悠遠(yuǎn)。另外,部分大紅袍還帶有木質(zhì)香,其香氣被描述為清新、幽雅,能夠在多次沖泡后仍然保持。大紅袍的這些獨(dú)特香氣是由其特殊的制作工藝和品種特性共同決定的。大紅袍的制作工藝非常獨(dú)特,采用傳統(tǒng)的手工制作方法,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、晾曬等多道工序而成。大紅袍的制作工藝要求非常高,稍有不慎就會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。
大紅袍的種類主要有:水仙、肉桂、鐵羅漢、白牡丹等。其中,水仙是最為著名的一種,也是大紅袍的代表。水仙茶葉呈緊結(jié)卷曲狀,色澤烏潤(rùn),湯色橙紅明亮,香氣馥郁持久,滋味醇厚甘甜,具有獨(dú)特的巖韻。肉桂則以香氣著稱,其香氣獨(dú)特,有“肉桂香”之稱。鐵羅漢茶葉呈緊結(jié)卷曲狀,色澤烏潤(rùn),湯色橙紅明亮,香氣馥郁持久,滋味醇厚甘甜。白牡丹茶葉呈緊結(jié)卷曲狀,色澤墨綠,湯色黃綠明亮,香氣清幽馥郁,滋味醇厚甘甜。
大紅袍有多種健康功效,除與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還具有防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。大紅袍很耐沖泡,沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之巔的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
大紅袍茶飲料的開(kāi)發(fā)推薦
現(xiàn)如今大紅袍成了各大飲料品牌的上新焦點(diǎn),大紅袍濃烈甘甜的巖韻,給這些產(chǎn)品帶來(lái)了很強(qiáng)的風(fēng)味辨識(shí)度。去年爆火的大紅袍奶茶,就像很多消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)的那樣,茶感明顯,奶香細(xì)潤(rùn),不澀口不膩喉,是一杯“很適合秋冬的奶茶”。 很多品牌也推出了大紅袍元素的新品,“大紅袍牛乳茶”“大紅袍多莓” “大紅袍米乳”“大紅袍拿鐵”等等。
越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者,對(duì)中國(guó)茶有了認(rèn)知,并且能“喝懂”中國(guó)茶。選用認(rèn)知度更廣的“名茶名種”做茶底,可以快速帶來(lái)消費(fèi)者的心理認(rèn)同,同時(shí)各大品牌對(duì)于“茶感”的追求也到達(dá)了新高度。大紅袍的翻紅,或?yàn)榻酉聛?lái)的產(chǎn)品創(chuàng)新提供新思路。
1 大紅袍果茶飲料
大紅袍濃郁甘甜的茶香與香氣特征明顯且?guī)в兴岣械乃钆洌梢耘鲎渤鲺r爽的風(fēng)味體驗(yàn),例如藍(lán)莓,桑葚,檸檬等。
2 大紅袍奶茶飲料
從去年開(kāi)始,大紅袍成了奶茶界的爆款。奶茶更注重口感醇厚和風(fēng)味突出,用大紅袍做茶底,茶感明顯,大紅袍濃烈甘甜的巖韻突出了差異化亮點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上的元素疊加,如芋泥,咖啡,椰香等等,更是可以得到意想不到的效果。
3 大紅袍果酒飲料
帶有巖香的大紅袍與果酒的結(jié)合也是不錯(cuò)的選擇。大紅袍茶香中和了部分果酒的甜膩,使香氣更加豐富清爽,和令人愉悅的花香清甜。
推薦香精
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巖香大紅袍香精:香氣馥郁持久,醇厚甘甜,具有大紅袍特有的巖韻和花果的清香。底蘊(yùn)茶香特征明顯,回味悠長(zhǎng)。
牛奶香精:較為厚實(shí)濃郁、乳脂香較明顯的牛奶香氣。留香時(shí)間長(zhǎng),耐高溫。
藍(lán)莓香精:濃郁純正的藍(lán)莓及藍(lán)莓的漿果味,爆發(fā)力強(qiáng),留香持久。
桑葚香精:新鮮豐富的桑葚特征香氣,果汁感強(qiáng)。