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雅迪香料 | 烘焙系列·面包篇·烘焙新風(fēng)向—猛犸包

發(fā)布時間:2024-06-24 作者:雅迪香料 瀏覽次數(shù):341次

現(xiàn)象級的烘焙風(fēng)向猛犸包在三、四月份的魔都上海,一款名叫“猛犸包”的新興面包種類在各大社交平臺上掀起一股熱潮,成為眾多面包愛好者的新寵。甚至在五月的國家焙烤展上,眾多展商紛紛展示出各種不同口味搭配的猛犸面包。這款面包以其獨(dú)特的名字和口感,成功吸引了大量消費(fèi)者的目光。那么,猛犸包究竟是何方神圣?為何能夠在短時間內(nèi)迅速走紅呢?...

現(xiàn)象級的烘焙風(fēng)向

猛犸包

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在三、四月份的魔都上海,一款名叫猛犸包的新興面包種類在各大社交平臺上掀起一股熱潮,成為眾多面包愛好者的新寵。甚至在五月的國家焙烤展上,眾多展商紛紛展示出各種不同口味搭配的猛犸面包。

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這款面包以其獨(dú)特的名字和口感,成功吸引了大量消費(fèi)者的目光。那么,猛犸包究竟是何方神圣?為何能夠在短時間內(nèi)迅速走紅呢?



猛犸包名字的由來

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猛犸包這個充滿力量感的名字,并非空穴來風(fēng)。它的起源可以追溯到韓國的米其林三星面包店——Mammoth(猛犸象)。這家店以其高品質(zhì)的面包和甜點(diǎn)聞名于世,其中乳酪面包更是深受消費(fèi)者喜愛。乳酪夾心的豐富口感,搭配上外殼的松軟,使得這款面包成為了Mammoth的招牌產(chǎn)品。

 

后來,一家名為UGLY BAKERY的韓國面包店受到Mammoth乳酪包的啟發(fā),研發(fā)出了一系列豐富的夾心面包,并將其中一款命名為猛犸包。這個名字不僅延續(xù)了Mammoth乳酪包的經(jīng)典元素,更賦予了產(chǎn)品一種原始而野性的力量感,讓人一聽便難以忘記。

 

隨著猛犸包在韓國的走紅,上海KORNER BAKERY也將其引入中國,并迅速在市場上掀起了一股熱潮。如今,猛犸包這個名字已經(jīng)成為網(wǎng)紅面包的代名詞,引領(lǐng)著新的潮流。


認(rèn)識猛犸包

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猛犸包,首先它是面包,在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 7099-2015中,有這樣一段描述,熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等,故猛犸包屬于調(diào)理面包。


一款猛犸包的生產(chǎn)流程大致為:法式面包制作(可預(yù)先包餡)、切分、加卡仕達(dá)餡或巧克力醬或抹茶醬等、造型、包裝。工藝流程不復(fù)雜,但口味搭配多樣,且造型相對難以工業(yè)化。

 

目前市面上的猛犸包通常以法式面包或起酥面包做面包層,內(nèi)餡加以不同口味的卡仕達(dá)餡、芝士片、果醬、堅(jiān)果等,同時面包表面還可以搭配不同風(fēng)味的酥粒。

 

由于猛犸包的瘋狂堆料,同時內(nèi)餡含量高、水分多、濕度較大,目前還不能實(shí)現(xiàn)工業(yè)化量產(chǎn),均為大商超或烘焙店自主生產(chǎn),且為短保面包。


啟發(fā)

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猛犸包的魅力,首先體現(xiàn)在其獨(dú)特的外觀和口感上。它看起來可能平平無奇,但當(dāng)你一口咬下去時,豐富的乳酪餡料便會溢出,給人帶來一種出乎意料的驚喜。外殼松軟而又不失韌性,與乳酪餡料的濃郁口感形成了完美的搭配,讓人回味無窮。

 

除了產(chǎn)品本身的優(yōu)點(diǎn)外,猛犸包的流行還離不開社交媒體的推波助瀾。在小紅書、抖音、嗶哩嗶哩等平臺上,眾多網(wǎng)紅和美食博主紛紛曬出自己品嘗猛犸包的照片和測評視頻,分享著這款面包的美味。



猛犸包的走紅,同時也說明了餡料夾心類面包的優(yōu)勢。餡料夾心類面包提供了多樣化的口味選擇、提供豐富的口感體驗(yàn)、擁有良性的社交媒體影響。這些都使得猛犸包能迅速走紅。



雅迪香精推薦

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雅迪團(tuán)隊(duì),專注研發(fā)

猛犸包的流行并非偶然,它是產(chǎn)品本身優(yōu)點(diǎn)、社交媒體推廣以及市場推廣和口碑傳播等多方面因素共同作用的結(jié)果。同時,它也代表了餡料夾心類產(chǎn)品的一種發(fā)展趨勢。未來,隨著消費(fèi)者口味的不斷變化和市場的不斷創(chuàng)新,相信餡料夾心類產(chǎn)品還會持續(xù)涌現(xiàn)出更多新穎、美味的產(chǎn)品,滿足消費(fèi)者的需求。

 

為此,我們雅迪團(tuán)隊(duì)緊跟猛犸包的烘焙風(fēng)向,推薦以下香精:

 

抹茶香精:日本宇治抹茶風(fēng)格,清新、自然、耐溫性好、香氣持久穩(wěn)定;

芝士香精:透發(fā)的咸芝士香氣,略帶芝士臭味,帶有奶油滑甜感,耐高溫;

紅豆香精:純正、逼真的紅豆香氣,略帶紅豆沙的味道,適合餡料夾心類產(chǎn)品;

紫薯香精:具有純正的紫薯香氣,稍帶烤紫薯的焦甜香味,留香持久,適合餡料夾心類產(chǎn)品;

香芋香精:透發(fā)香芋肉的粉香氣,稍帶潤甜烘烤香,耐高溫。




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